Pour Les Restaurants

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Les avantages pour les restaurants, bars à vins, Clubs et Lounges.

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Le Bag-in-box® n’est pas étranger dans de nombreux restaurants et bars, car beaucoup d’ établissements offrent et servent le « vin de la maison », dans les trois versions , rouge, blanc et rosé. Il y a longtemps déjà, le Chablis et le Bourgogne Californien étaient servit en bag-in-box® de 18L et plus récemment le Zinfandel blanc. Aujourd’hui, toutes les variétés, Chardonnay, Cabernet Sauvignon et Merlot, sont proposées pour les établissements de restauration très fréquentés et/ou décontractés.

Verres à l’unité, ¼ , demi et carafes sont proposés à des prix abordables aux clients et patrons. Dans de nombreux cas, le nom et la provenance du vin conditionné en bag-in box® 10L n’est pas affichée pour les clients mais représente le plus gros volume de vente sur place au niveau national. Les vins en caisse-outres de 10L ou de 20L offrent aux établissements très fréquentés et décontractés un moyen très abordable de proposer et servir du vin de façon très profitable.

Le coût au ml est très bas, le BIB® est un système de soutirage du vin qui minimise les pertes et salissures. De plus le système offre une flexibilité d’utilisation car il intègre son propre système de soutirage contrairement aux autres boissons comme la bière et les sodas dont le soutirage dépend de système de robinets sous pression nitrogène. La plupart des restaurants gastronomiques se refusent à proposer de quelconque vins de maison, préférant proposer une carte de vins réputés, servit au verre (d’une bouteille) ou en bouteille (de 750L ou 1.5L).

Plus la qualité du vin est haute plus les prix sont élevés et promeuvent le prestige et l’expérience de repas gastronomiques. La révolution de l’outre 3L pour vins fin offre aux établissements de restauration gastronomique, bars à vins et clubs les mêmes avantages que le BIB mais pour des vins de meilleure qualité, pour le plaisir des consommateurs exigeants:

• Format peu encombrant: en 3L standard, l’outre pour vin fin contient l’équivalent de 4 bouteilles de 75cl et prend 40% moins de place. L’espace de stockage, qui est de la plus haute importance dans les salles de restaurants, de même que les réserves et derrière les comptoirs, se libère pour d’autres besoins et produits.
• La fraicheur du vin est préservée plusieurs semaines après ouverture: au fur et à mesure que le vin est soutiré, la poche en film Durashield Scholle se déforme sous l’effet de la gravité, réduisant au minimum l’entrée d’air et les possibilités d’oxydation du vin. Chaque verre est un verre de vin frais qui garantit la satisfaction du client. Les pertes, estimées à 2% et plus, générées par les fonds de bouteille, le vin oxydé – auxquelles viennent s’ajouter les pertes, estimées à 3 ou 5%, dues aux « bouchonnage » -- sont des pertes de revenus qui peuvent être évitées grâce à l’outre à vin fin. Plus le vin reste frais plus les commandes de vins de marques servis au verre seront régulières!
• Moins de casse: pas de verre ni de bouchons, pas de casse ni de « bouchonnage » ou salissures causées par des bouteilles mal fermées.
• Facilité et commodité: l’outre à vin fin est facile à ouvrir et rend le travail des serveurs plus facile, pas besoin de reboucher ni de faire le vide d’air.
• Moins d’emballage pour plus de produit = économies: des économies pour vous et vos clients. Les coûts au ml pour l’outre à vin fin 3L sont à peu près 20% moins élevés que pour un vin de même qualité conditionné en bouteille d 750L. Ces 20% d’économie sont mieux dans votre poche ou pour en faire profiter vos clients!

L’outre à vin fin 3L représente la part de marché qui se développe le plus rapidement aux USA pour le vin actuellement, avec des ventes en hausse de 44% en 2007. La variété et qualité du vin en outre 3L est en perpétuelle croissance grâce aux fabricants de vins bien établis et en multinationales qui créent et développent de nouvelles marques en caisse-outres et aux boutiques à vins à travers les USA.

L’outre à vin fin 3L est idéale pour les vins de catégorie accessible, milieu de gamme et haut de gamme. Ces catégories de prix sont les bases tarifaires des offres dans la plupart des points de vente au verre, qui mettent l’outre à vin fin sur la même échelle que des marques de vin (sous entendu en bouteille) de prix équivalent.

La presse et les médias ont fait bonne presse à ce conditionnement très répandu au niveau national, contribuant ainsi à le faire connaitre et accepter par le client. La jeune génération amateur de vins millésimés, non seulement accepte les packaging innovateurs, mais est elle-même demandeuse, dans la plupart des cas. Dans leurs esprits, la qualité n’est plus strictement synonyme d’une bouteille en verre et d’un bouchon en liège.